郎溪记忆消失的味道郎川小恒顺万康

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作者：（宗成婷）

传说中，醋是由酒圣之称的杜康之子发明的，杜康即夏王朝的第五代君主，杜康的儿子墨塔在一次酿酒时发酵过了头，以至于21天后开窖时发现酒液已酸但香气扑鼻，且酸中带甜，颇为可口。于是墨塔便将“廿一日”加一酉字，给这种酸水起名为醋。

但这只是一种传说，从这个传说中可以看出最早的醋很可能是从人们的调酒中诞生的。根据从春秋时期流传下来的古书记载，当时的人们已经开始用醋作为调味剂，距今已有多年的历史了。

在春秋战国时期出现了专门制作醋的作坊，《论语》中就有对醋的记载，在汉代“醋”开始普遍。而在唐代，醋开始了普遍使用，并出现了以醋作为主要调料的菜品。至此，醋被广泛使用，成为人们生活饮食的必备。宋吴的《梦梁录》中记载：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。”醋在医学上也有较高价值，古代医书有这样的记载：“醋酸温，开胃养肝，强筋暖骨，醒酒消食，下气辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒，陈久而味厚气香者良。”在日常生活中，人们还实践出醋的许许多多奇妙的用途，长期食用醋可健胃养胃，促食欲，助消化。醋已成为开门七件事之一。

郎溪作为典型的江南鱼米之乡，醋制品均出自“徽帮”商人开设的酱坊，以万康酱坊的产品较为著名。至今已有近年的历史，早在清乾隆八年（年）已有汪、胡等姓商人在郎溪开设“四坊”。他们的制作工艺都源自徽州。万康陈醋由郎溪县陈醋厂与万康酱园出产，用料考究，加工精细，所制陈醋风味独特。用上等糯米作原料，采取传统工艺精酿，具有色、香、酸、醇、浓等特点，含有还原糖、氨基酸等多种营养成分，有“郎川小‘恒顺’”之称。用万康陈醋来调味，清爽利口，有滋有味，促进食欲，帮助消化。产品行销13个省市。

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