安徽省郎溪县市场监管局凌笪市场监管所一

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中国质量新闻网讯“秋风起、腊肉香”，随着气温的下降，腊肉制品也迎来了生产的高峰期，为规范腊肉制品的生产销售行为，保障全县人民“舌尖上的安全”，安徽省郎溪县凌笪市场监管所“一看二查三留存”开展腊肉制品专项检查。

一是走进生产现场看。工作人员走进腊肉制品小作坊生产现场查看生产环境和生产流程，保证腊肉制品在清洗腌制的过程中符合食品安全生产标准，对成品间进行查看，看存储环境和消杀记录，保证成品腊肉的存储安全。

二是对腊肉原料来源和肉类检疫合格证明进行核查。工作人员详细核对每批次的进货记录信息、原料包装信息、肉类检疫合格证明三者一致，保障食品源头安全。

三是对本年度小作坊腊肉制品送检产品合格证明、从业人员健康证明、食品安全自我承诺证明进行留存入档。腊肉制品为季节性食品，凌笪市场监管所要求生产者对从业人员在生产前必须办理有效的健康证明，在生产第一批产品送检合格证明未出具前不得上市销售，对每批次的产品必须要有食品安全自我承诺证明，企业要认真落实主体责任，严把食品安全生产关。

本次专项检查，凌笪市场监管所工作人员还对食品标签、生产者网络销售用语进行审核，保障食品安全的前提下也要做到不虚假、不夸大宣传。（通讯员陈光华）