江淮记者走基层郎溪年糕厂里节节高

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大皖新闻讯12月14日清晨，一缕缕白雾从郎溪县飞鲤镇的黄土坡大桥年糕厂上飘出，空气中弥漫着阵阵米香，工厂内轰隆隆的机器声中夹杂着些许“啪、啪”的烧柴声，师傅们正紧锣密鼓地相互配合制作年糕，旁边还有等着买年糕的村民。一大早就热热闹闹。

今年65岁的庹忠标是黄土坡大桥年糕厂的老板，年抱着学一门手艺的想法，他到外地学习打年糕后，决定从事这么生意，一干就是三十多年。刚开始庹忠标一直在做年糕加工，是村里公认的做糕好手，年他的作坊就开始自己制作年糕了。年底生意好的时候，常常是夜里就开始做年糕，忙的时候要到晚上九、十点才结束，每天来买年糕的人络绎不绝，这样忙碌着一直要到年前才能歇业。

“飞鲤过年传统就是要吃年糕，他家年糕很好吃，我们全家都喜欢吃这里的年糕，年年都来买。”正在买年糕的村民赵全喜笑着说。

庹忠标介绍，生产年糕的糯米和粳米一定要搭配适当，一次次用水浸泡淘洗，如此年糕的口感和质量才有所保证。加工过程中的火候也很有讲究，一定选用柴火，这样做出来的年糕才干净美味，透着甜味。年糕厂从农历十月开工一直要忙到小年前后，每天能做到斤以上，年产量大约吨。

年糕厂里，雪白的米粉经过木桶的蒸制凝结成饱满晶莹的团状，倒入打糕的机器中，压制成长条状的年糕顺着管道“流淌”在传输带上，师傅们忙着将热腾腾的年糕分拣排列在一张张竹匾上，摆满之后抬至厂外空地晒干。

在郎溪县飞鲤镇，只要提起黄土坡大桥年糕，品尝过的人都纷纷赞叹这家年糕有儿时的味道。现在庹忠标的年糕还会卖到南京、上海等地。年糕意味着来年节节高，年复一年的辛勤劳作中，庹师傅家的一条条手工年糕传递着家家户户对来年的期盼，香糯的年糕里，都是满满的家的温情。

王茹大皖新闻记者曹庆